仡佬族酿酒技艺 非物质文化遗产

仡佬族酿酒技艺，贵州省非物质文化遗产，是一种流传于贵州省仁怀市一带的民族古老传统酿造技艺。

它以当地红缨子糯高粱为主要原料，采集山中多味草本植物和小麦配比制曲，利用当地特有的赤水河水、独特的气候等，对酿酒微生物的产生、精化、增减发生作用，酿成酱香浓郁的白酒。

仡佬族酿酒技艺工艺复杂精细，古老久远，有极高的技艺水平和民族特色，现茅坝镇安良村等仡佬族村寨传承较为完善。