仡佬族酿酒技艺 非物质文化遗产
仡佬族酿酒技艺,贵州省非物质文化遗产,是一种流传于贵州省仁怀市一带的民族古老传统酿造技艺。
它以当地红缨子糯高粱为主要原料,采集山中多味草本植物和小麦配比制曲,利用当地特有的赤水河水、独特的气候等,对酿酒微生物的产生、精化、增减发生作用,酿成酱香浓郁的白酒。
仡佬族酿酒技艺工艺复杂精细,古老久远,有极高的技艺水平和民族特色,现茅坝镇安良村等仡佬族村寨传承较为完善。
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它以当地红缨子糯高粱为主要原料,采集山中多味草本植物和小麦配比制曲,利用当地特有的赤水河水、独特的气候等,对酿酒微生物的产生、精化、增减发生作用,酿成酱香浓郁的白酒。
仡佬族酿酒技艺工艺复杂精细,古老久远,有极高的技艺水平和民族特色,现茅坝镇安良村等仡佬族村寨传承较为完善。
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